Favo recept van Berthe: Zomerse Mexicaanse Salade
Favoriete recept van Food Recepten

Favoriete recept van Berthe: Mexicaanse salade

Vorige week was ik thuis bij Berthe in Rotterdam om haar favoriete lunch recept te proeven. Ze maakte een makkelijke Mexicaanse salade die ze in de zomer graag eet. Een lekkere en gezonde maaltijd! En Mexicaans is natuurlijk altijd goed!

Favoriete recept van Berthe: Zomerse Mexicaanse salade

Favoriete recept van Berthe: Zomerse Mexicaanse salade

Ik ken Berthe van het Viva Las Vega’s Foodfestival in Rotterdam. Ik werkte daar als vrijwilliger en zij was vrijwilligerscoödinator. Toen ik vertelde dat ik een leuk idee had voor mijn blog, zei ze meteen dat ze wilde helpen. En dus ging ik bij haar langs! Berthe woont in Rotterdam met haar katten, George en Ezra. Wat een schatjes! Vooral Ezra wilde heel graag geknuffeld en gefotografeerd worden.

Favoriete recept van Berthe: Zomerse Mexicaanse salade

Favoriete recept van Berthe: Zomerse Mexicaanse salade

Favoriete recept van Berthe: Zomerse Mexicaanse salade

We maakten een makkelijke salade met typisch Mexicaanse ingrediënten, zoals avocado en maïs. Ezra kwam ook even snuffelen. Zijn favoriete eten is maïs, maar spinazie ging er ook wel in.

Dit heb je nodig voor 2 personen:
– een zak spinazie van 300 gram
– 1 avocado
– 350 gram cherrytomaatjes
– een blik maïs van 300 gram
– peper, zout en knoflookpoeder naar smaak

Dit moet je doen:
– Was de spinazie en verwijder de harde steeltjes als je die niet lekker vindt.
– Snijd de avocado in plakken en de cherrytomaatjes in kwartjes.
– Verdeel de spinazie, avocado, cherrytomaatjes en maïs over 2 borden.
– Voeg wat zout, peper en knoflookpoeder toe naar smaak.

Enjoy!

Favoriete recept van Berthe: Zomerse Mexicaanse salade

Favoriete recept van Berthe: Zomerse Mexicaanse salade

Andere vegans ontmoeten
Berthe is sinds kort bezig met haar eigen bedrijf, VAMP (Vegan Activity and Meet-up Planner). Ze organiseert evenementen waar vegans, maar ook mensen die geïnteresseerd zijn in veganisme, elkaar kunnen ontmoeten. Wil je op de hoogte blijven van de vegan evenementen? Kijk dan op de website of Facebook-pagina van VAMP.

Ook organiseert Berthe The Vegan Games in Rotterdam, die op 13 februari op meerdere plekken in Nederland worden gehouden. Klik hier voor meer informatie.

Favo recept van Berthe: Zomerse Mexicaanse Salade

Lieve Berthe, bedankt voor de heerlijke salade. Het was een supergezellige middag!

Wil jij ook jouw favoriete vegan recept met mij delen? Stuur dan een mailtje naar djuli@mintgreenmind.nl of laat hieronder een reactie achter, dan kom ik misschien een keer bij jou langs.

Lees ook:
Favoriete recept van Sandra uit Mallorca: samosas 
Favoriete recepten van Judith: flespompoen uit de oven met een frisse salade en couscous
Favoriete recepten van Claudia: raw vegan salades en frambozentaart

21 thoughts on “Favoriete recept van Berthe: Mexicaanse salade”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *